ti sembrerà strano, ma a chi abita fuori dal tuo cervello la richiesta di rendere ‘cristiane’ delle immagini vuol dire poco… per quel poco che ho capito vedendo le thumbnail direi che un paio andavano modificate, le altre un po’ riquadrate. te le giro, vedi tu se sono abbastanza cristiane o se devo chiamare un prete per battezzarle.

Ecco perché Matteo Santucci è il mio socio.

Gli antipasti sono iniziati con un ex Cartizze, ora chiamato Valdobbiadene Prosecco Superiore – Millesimato – De Vina Marsura. Mi è piaciuto molto, anche se si commentava a tavola che quando si chiamava Cartizze, vuoi per la suggestione, era diverso. Forse più buono.

La lasagna bolognese DOC accompagnata da un Lagrein Vallagarina 2007 – Spagnolli. L’abbiamo aperto alle 10 di mattina, lasciato ossigenare tutto il giorno.

L’agnello in fricassea e la misticanza romana ripassata con un Trentino Marzemino 2007 – Spagnolli. Anche lui ha avuto il necessario tempo di decantazione e ossigenazione.

Il quarto, che ho rimesso in cantina, era un Recioto della Valpolicella 2003 – Domìni Veneti. Già assaggiato qualche giorno fa con un paté de foie gras. Per quanto dicano sia troppo in là con gli anni, la bottiglia che ho aperto era buonissima.

Vorrei dire due cose:

1) Mi piacerebbe abitare in un paese dove chi ha la sensibilità e la capacità tecnica degli autori, dei produttori e dei soggetti del documentario ricevano un sostegno dallo Stato per continuare a fare quello che fanno. Perché ieri ho visto (e imparato) qualcosa di nuovo e di bello, sul teatro, sulla cultura e sulla vita – e di questi tempi non capita frequentemente.
Credo sia lo Stato a doversi preoccupare di sostenere la cultura e la crescita civica e culturale dei cittadini. Non sopporto l’idea che persone come Clarissa, Emma o Giorgio non siano sostenuti dalle tasse che pago e dalla comunità civica a cui appartengo.

2) Il documentario è molto più bello, più interessante, più denso di bellissimi contenuti di quanto non lo sia il trailer.

Cercatelo e vedetelo!

Se la sua critica fosse alla società dell’informazione, mi troveresti abbastanza d’accordo. Criticare il mezzo o lo strumento, invece, ritengo sia un errore. La questione è la cultura, la consapevolezza e l’autonomia intellettuale del soggetto che utilizza lo strumento. Questa società -di nuovo d’accordo- insegna ad ognuno di noi a deresponsabilizzarci, a non pensare autonomamente, a preferire l’omologazione alla diversità. E Steve Jobs non può essere additato come interprete di questa cultura.

Detto questo, Apple è una multinazionale americana. E il successo di una società multinazionale si fonda sul profitto, assicurato da tanto marketing e ancor più flusso di cassa. Per eccellere, i tasti da premere sono quelli del consumismo compulsivo, dell’attaccamento morboso al marchio, del “cool” e del “cult”. Apple ha saputo premerli meglio di tanti altri, interpretando perfettamente il sogno americano.
Ma non è per questo che tanti di noi sono affezionati al marchio e al suo creatore, oltre che utilizzatori affiatati dei suoi prodotti.
Per dirla tutta, la mia dimensione etica e politica non ha mai riposto in Apple, né in nessuna grande espressione del mercato, alcuna aspettativa. Le riservo piuttosto nell’interpretazione critica dei fatti, nello sviluppo autonomo del pensiero, nel piacere di ragionare.
Ringrazio Apple perché mi permette, ogni giorno, di usare un iPad per scrivere ad un amico lontano, leggere un giornale o scrivere un commento inutilmente estremo e polemico.

Un ottimo pinot grigio, di una cantina alsaziana che si impegna per il vino naturale.

Me la sono gustata grazie al consiglio dell’amico Francesco Romanazzi, all’Enoteca Bulzoni.

Adriano Olivetti – Valerio Ochetto – Marsilio.

Per i ravioli:

Un etto di farina per ogni uovo e 2 etti di farina per ogni commensale (di buon appetito). Da provare: invece di tutta farina 00, un terzo di semola e due terzi di 00 – ottima idea di Lavinia. In una terrina si impasta il tutto e poi si continua ad impastare su un piano di legno ben infarinato o sul marmo. Si impasta ben bene per almeno 15 minuti. Qui per approfondire la preparazione.

La farcitura sono due:

Alici e pecorino: pulite con attenzione molte alici fresche -fate attenzione alla lischetta sul dorso- mettendo da parte lische e teste (togliendo anche le branchie). Tritate un bel po’ d’aglio e soffriggetelo in poco olio, fate rosolare a fuoco vivo i filetti di alici per qualche minuto. Quasi coprite con vino bianco e lasciatelo consumare. Girate spesso, altrimenti prima che il vino sarà sfumato le alici si saranno attaccate, bruciandosi! Quando le alici si saranno disfatte abbastanza e il vino asciugato, spegnete e lasciate freddare. Poi aggiungete -quantità a vostro piacimento: pecorino, sale, olive verdi e capperi tritati, peperoncino e origano. Mescolate -con l’obiettivo di distribuire uniformemente il condimento e di disfare definitivamente le alici- e lasciate all’aria il composto per qualche ora, per asciugarsi ulteriormente.
Persico e cumino: soffriggete un po’ d’aglio in poco olio e rosolatevi il filetto di persico da entrambi i lati per pochi minuti ognuno. A metà cottura di ogni lato salate. Spento il fuoco coprite con il cumino -senza esagerare- distribuendolo uniformemente da ambo le parti, e lasciate riposare nella padella senza coperchio per qualche ora.

Preparate i ravioli e lessateli, mischiandoli. Consiglio di non scolarli normalmente, piuttosto di tirarli su con una schiumarola. È più sicura la tenuta.

Il condimento:

Stufate abbondante cipolla rossa nel vino bianco. Asciugato il vino, aggiungete generoso burro e dei pomodori san Marzano tagliati a cubetti piccolini (1cm circa) e fate fare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di frequente. Salate, aggiungete poi della mentuccia, spegnete e mettete un coperchio.
Mettete in un tegame le lische e le teste delle alici, coprite con vino bianco e accendete un fuoco bassissimo. Man mano che si consumerà il liquido, schiacciate il tutto spremendolo e diluite con acqua e vino. Deve cuocere il più possibile. L’obiettivo, evidentemente, è estrarre alle saporite lische e teste tutto il sapore. Per orientarvi, può tranquillamente cuocere 3-4 ore.
Lo strumento più idoneo a questa operazione è lo chinois.
Quando avrete deciso che più di così non poteva cuocere, filtrate il tutto e incorporatelo al sugo.

Non avvertite i commensali della stranezza dei due ripieni. Aspettate la loro reazione e, se tarda ad arrivare, incalzateli domandando loro di indovinare il ripieno.

Ps: abbiamo provato poi a sostituire il persico con una spigola prima lessata e poi spinata con grandissima attenzione. Risultato: interessante ma il persico rimane più saporito e, dunque, più caratterizzato.
Ps2: immancabile la foto dimostrativa.

“Riguarda il quesito n.2 dove si chiede l’abrogazione della legge che concede il servizio ad agende municipali. In mano ai privati andrà meglio? Nessuno mi sa rispondere e si limitano a dirmi che votano 4 SI.Un amica di sinistra,consigliata dalla figlia dirigente dell’ Acea, mi ha detto che lei non ritira il quesito 2 perché su questo è meglio non ottenere il quorum.Vorrei cercare di non fare una cosa sbagliata e soprattutto di non  favorire quei manigoldi.”

Io rispondo così:

consiglio di leggere, se non l’ha già fatto, l’articolo de il post che riassume il referendum. Qui il link.

comunque, la questione è complicata. In premessa è importante capire che l’acqua è un bene che rimane pubblico. E’ la gestione del servizio che può essere pubblica o privata. Tutto sommato è la stessa operazione che si è fatta con energia elettrica, trasporti, telefono, gas.
la questione poi è che si è capito, da anni ormai, che il pubblico spesso non riesce a garantire standard di qualità del servizio alta, né tanto meno contenere i costi. Al contrario, teoricamente, il mercato garantisce servizio e costi contenuti. Quindi la decisione di permettere alle amministrazioni locali di rendere privato il servizio. Il problema però è duplice. Da una parte le situazioni cambiano parecchio da luogo a luogo: pensiamo all’emilia romagna dove il pubblico è efficiente, a latina dove ci sono seri problemi di infiltrazione mafiosa a tutti i livelli, alla lombardia dove il rapporto pubblico-privato sembra funzionare efficacemente. L’altro problema, comunque, è la gestione della privatizzazione. Quello che, in caso, funzionerebbe è il mercato. Cioè la libera concorrenza. Nell’erogazione di un servizio di questo tipo, invece, è molto complesso garantire competizione reale. Perché, naturalmente, i soggetti in grado di competere sul singolo territorio (es- acquedotto pugliese) sono pochissimi, se non uno solo!
quindi tutto ciò per dire che la questione è complessa e non si liquida con un referendum. va gestito e risolto in parlamento, con azioni congiunte e serie. il partito democratico ha una proposta di legge, già depositata da un anno, che riforma come si deve la gestione del sistema idrico. naturalmente siamo all’opposizione e il pd, come spesso accade, è stato incapace di mettere d’accordo le varie forze del centro sinistra per fare quadrato nel sostenere quella (o un’altra) proposta di legge.
al referendum, per come la vedo io, si va a votare per due motivi: dare una spallata ulteriore al governo – perché questi il merito dei 4 quesiti può indebolire o rafforzare il governo. e poi perché, tutto sommato, non fa mai male ribadire il valore della salvaguardia di diritti fondamentali del cittadino e dell’essere umano, come l’accesso all’acqua.

“Il risultato è che qualunque articolo di consumo -compreso un articolo come il denaro- si ottiene con esagerata facilità; il commercio si è sviluppato in maniera favolosa; e al tempo stesso la coltivazione di quel crudele abuso della credulità umana, che è la pubblicità, è diventata una delle attività più lucrative d’America.”